Marchew i inne warzywa korzeniowe
Dla opartych na mące lub chrupiących przekąsek, takich jak precle i krakersy, zastąp marchew i inne warzywa korzeniowe.
Podobnie jak słodkie ziemniaki i kabaczki, marchew i inne warzywa korzeniowe mogą zastąpić białe ziemniaki w wielu różnych potrawach. Można je również rozdrabniać lub chrupać jako zamiennik precli i innych przekąsek, po które można sięgnąć, siedząc przy oglądaniu telewizji.
Można również zacieru marchew i inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak i rzepa, przyprawione czosnkiem, cebulą i odrobiną oliwy z oliwek, aby zrobić pyszny dip. Dipy te dobrze komponują się z warzywnymi chipsami z jarmużu lub buraków.
Smallidge zaleca pieczenie warzyw korzeniowych z odrobiną oliwy i soli, aby zrobić frytki lub frytki lub zamienić je w mąkę, aby zrobić wiele innych potraw. „Naleśniki, makarony, gnocchi i lasagnas mogą być wykonane z całych kabaczków, pasternaków, kalafiorów i porów.
Aby zrobić mąkę z warzyw korzeniowych, będziesz potrzebował dehydratora żywności lub piekarnika ustawionego na niskim ogniu przez kilka godzin, aby wysuszyć warzywo. Po wysuszeniu, zmiel je drobno w robocie kuchennym lub młynku do kawy.
Kapusta, sałata i grzyby
Zastąp chleb kanapkowy kapustą, sałatą i grzybami.
Wielu z nas ma słabość do chleba i szuka kanapek na szybką przekąskę lub posiłek, gdy jesteśmy naprawdę zajęci. Ale nie musisz używać wszystkich tych węglowodanów, aby zjeść satysfakcjonujący lunch. MacDonald zaleca zamianę dużych liści kapusty lub sałaty na kromki chleba lub tortille w kanapkach i innych daniach typu „złap i jedź”. Nadziewaj je na tuńczyka, fasolę, hummus lub smażone warzywa, aby w krótkim czasie stworzyć pyszny, niskowęglowodanowy i pożywny posiłek. Champion mówi, że boćwina szwajcarska sprawdza się również jako okład na kanapki lub powłoka do taco.
Smallidge zaleca używanie dużych grzybów, takich jak grzyby Portobello, „jako bułki do kanapek” lub hamburgerów. Wielu wegetarian od wieków polega na tych dużych, mięsnych grzybach, które zastępują mięso w burgerach i podobnych daniach. To nie jest daleki skok, aby te pysznie umami grzyby stały się również bułką.
Buraki i bakłażan
W przypadku lasagni, uwzględnij buraki i bakłażana.
MacDonald mówi, że buraki i bakłażan mogą być pocięte na kształt makaronu lasagna i użyte do zastąpienia tych wysokowęglowodanowych opcji w lasagna i innych podobnych potrawach.
Stosując to podejście, Champion zaleca naprzemienne nakładanie warstwy makaronu z warstwą podłużnie pociętych pasków bakłażana. W ten sposób powstaje naprawdę pyszna lasagna, która nie zastępuje całkowicie makaronu, ale wzbogaca go o więcej składników odżywczych i dużo smaku.
Bakłażan stanowi również pyszny zamiennik dla standardowych frytek. Wystarczy pokroić go w kształt frytki, przyprawić i upiec lub lekko podsmażyć na oliwie z oliwek, aby uzyskać satysfakcjonującą, pikantną przekąskę lub dodatek do dania z mniejszą ilością węglowodanów.
Eksperymentuj i znajdź równowagę
Podczas przechodzenia na odżywianie o niższej zawartości węglowodanów, MacDonald zaleca zachowanie prostoty. „Kupuję mój talerz z nieskrobiowymi warzywami, aby przeważyły nad skrobiowymi ziarnami i innymi skrobiami”, takimi jak białe ziemniaki. „Nadal jem ziarna i skrobie, tylko mniejsze porcje”.
Jeśli chodzi o faux-carbs, niebo jest granicą, mówi MacDonald. „Bądź otwarty. Próbuj i nie przestawaj próbować. Potrzeba czasu, aby nabrać smaku do różnych pokarmów i innego sposobu odżywiania się” i możesz się zaskoczyć tym, jak przyjemne stają się niektóre z tych zamiany.
Champion dodaje: „Nie ma powodu, by zastępować wszystkie węglowodany warzywami. Jednak biorąc pod uwagę, że większość Amerykanów je niewiele warzyw, zastąpienie węglowodanów warzywami może być dobrym sposobem na przemycenie kilku dodatkowych składników odżywczych.”
Smallidge zgadza się, że przy odrobinie kreatywności można zrobić praktycznie wszystko, co będzie wspierać zdrową wagę i styl życia. „Jedzenie low-carb nie tylko oszczędza kilka dodatkowych kalorii w diecie – cel, który pomaga w utracie wagi – ale także może oznaczać dodanie wyższych pokarmów o dużej gęstości odżywczej do, jak również. Większość zamiany od jedzenia wysoko przetworzonych węglowodanów, takich jak białe chleby i makarony, do gęstych odżywczo warzyw może również zwiększyć zawartość składników odżywczych, w tym przeciwutleniaczy, fitochemikaliów, polifenoli, witamin i minerałów oraz błonnika.”